Как приготовить английский горох - фото

Тонкий, свежий горох, заправленный в волокнистые стручки английского гороха, является наиболее нежным и сладким, когда его готовят в течение нескольких часов после сбора. В отличие от гороха со съедобными стручками, английский горох должен быть извлечен из своих защитных оболочек для еды. Крошечные зеленые кусочки, также известные как горох или сладкий горох, являются хорошим источником витаминов А и С, а также пищевых волокон. Поскольку английский горох превращается в крахмалистый и быстро затвердевает, коммерческие производители бланшируют и замораживают их, чтобы сохранить их текстуру и вкус. Если вы готовите свежесобранный горох из сада или с фермерского рынка или начинаете с пакета из морозильной камеры, английский горох с шелушением подойдет для быстрых, классических методов приготовления простых овощных гарниров.

 

Свежесобранный горох

 

Шаг 1

 

Промойте стручки гороха под холодной проточной водой, чтобы смыть грязь или остатки.

 

Шаг 2

 

Возьмитесь за конец стебля и потяните толстую нить волокна, которая проходит по длине стручка английского гороха. Вытяните стручок и вытолкните горох в блюдо. 450 грамм стручков гороха дает около чашки свежего зеленого горошка.

Если вы готовите свежесобранный горох из сада или с фермерского рынка или начинаете с пакета из морозильной камеры, английский горох с шелушением подойдет для быстрых, классических методов приготовления простых овощных гарниров.  

Шаг 3

 

Положите горох в кастрюлю с кипящей водой с 1-2 чайными ложками соли. Дайте воде снова закипеть.

 

Шаг 4

 

Готовьте свежий горох в течение двух-четырех минут. Маленькому незрелому горошку нужно всего пару минут, чтобы размягчиться и стать ярко-зеленым. Горох, который является более зрелым и полностью заполненным стручками, занимает дополнительную минуту или две, чтобы приготовить.

 

Шаг 5

 

Слейте горох в дуршлаг, добавьте 2-3 чайных ложки сливочного масла и подавайте быстро, пока горох еще горячий.

 

Горох замороженный

 

Шаг 1

 

Поместите замороженный горох в посуду, безопасную для микроволновой печи, накройте их полиэтиленовой пленкой и поставьте в микроволновую печь на две-три минуты. Размешайте горох, добавьте щепотку соли и добавьте в микроволновку еще одну-три минуты, пока они не нагреются. Поместите горох в дуршлаг, чтобы слить лишнюю воду, затем сразу подайте.

 

Шаг 2

 

Заполните 2,5 сантиметров кастрюли водой и доведите до полного кипения. Опустите замороженный горошек в воду, накройте сковороду крышкой и дайте ей снова закипеть. Уменьшите огонь до среднего, размешайте горох и готовьте его еще две-три минуты, пока они не станут равномерно горячими. Слейте воду и подайте горох быстро.

Слейте воду и подайте горох быстро.  

Шаг 3

 

Разморозить замороженные горохи на прилавке можно в течение нескольких часов или быстрее в микроволновой печи. Слейте оттаявший горошек в дуршлаг. Обжарьте 2–3 столовые ложки рубленого лука-шалота или мягкого лука с примерно 2 столовыми ложками масла в тяжелой сковороде на среднем огне. Добавьте высушенный горох к кастрюле вместе с 2-3 столовыми ложками куриного или овощного бульона. Готовьте в течение четырех-пяти минут, периодически помешивая, когда бульон уменьшится. Добавьте по вкусу соль и свежемолотый черный перец и подавайте, пока приправленный английский горошек теплый.

 

Совет

 

Сделайте легкий, ароматный салат из гороха, охладив свежесобранные английские горошки в холодильнике после того, как они были приготовлены и высушены. Размешайте в легком винегрете или ложке нежирного майонеза и нарезанных свежих трав.

 

Украсьте вкус свежего или замороженного английского гороха, добавив один или два мелко нарезанных листа свежей мяты в последнюю минуту приготовления.

Размешайте в легком винегрете или ложке нежирного майонеза и нарезанных свежих трав.  

Предупреждение

 

Не используйте английский горох со стручками, которые высохли, пожелтели или имеют темные пятна на них. Это признак того, что горох состарился, и при приготовлении он будет крахмалистым и мягким, а не сладким и нежным.

Статьи по теме Как приготовить английский горох
Комментарии