Низкая температура духовки VS Выпечка - фото

Точная температура духовки необходима при выпечке хлеба, тортов или печенья. Если ваша духовка установлена на слишком низкую температуру или не нагревается до нужной температуры, это может изменить время приготовления, текстуру и цвет ваших тортов и других хлебобулочных изделий. Не все термометры духовки точны. Знание признаков недогретой духовки поможет вам отрегулировать ее и предотвратить эту проблему в будущем.

Сырое в центре

Если ваша духовка недостаточно горячая, торты или печенье могут упасть при охлаждении. Вы можете замаскировать упавший торт свежими фруктами, глазурью или взбитыми сливками. В других случаях торт или хлеб быстрого приготовления могут быть не готовы в центре, что приведет к опавшему и влажному центру. Если центр вашего торта не прожарен, откажитесь от торта или подавайте только кусочки с внешних краев.

Сухость

Сухая выпечка, печенье или буханки хлеба могут быть результатом слишком долгой выпечки в слишком прохладной духовке. Если ваша выпечка постоянно сухая, проверьте температуру в духовке. Чрезмерно сухие хлебобулочные изделия также могут быть результатом неправильных измерений или неправильного рецепта со слишком большим количеством муки или закваски. Слишком мало сахара также может привести к высыханию выпечки.

Грубая или песчаная текстура

Крупный и зернистый хлеб, печенье или пирожные часто возникают из-за недостаточно нагретой духовки. Неправильное смешивание, использование жидкого жира вместо твердого вещества и избыточное разрыхление также могут привести к грубому или зернистому пропеканию.

Плотная и тяжелая выпечка

Если ваш торт или хлеб из духовки напоминают кирпич, а не десерт, вам следует проверить температуру в духовке. Для правильного поднятия хлеба требуется достаточное количество тепла. Если ваша духовка слишком низкая, хлеб не поднимется достаточно. А это приведет к тяжелой и непривлекательной буханке. Неправильное смешивание или соотношение рецептов может также привести к тому, что ваш хлеб или пирог будут очень плотными.

Цвет

В прохладной печи обычно образуется бледная или мягкая корочка или недостаточное потемнение. Повышение температуры в духовке может привести к образованию более темной корочки, но вам также может понадобиться больше сахара или разрыхлителей в вашем рецепте.

Комментарии