Как приготовить на фритюре - фото

Фритюрница - это технология приготовления пищи, при которой вы готовите пищу на сковороде, заполненной маслом при очень высокой температуре, в течение минимального времени. Техника происходит от китайской кулинарии и также известна как «бао» или «взрывная кулинария». Цель быстрого приготовления - зафиксировать соки и аромат в вашей еде, не добавляя в нее слишком много растительного масла. Вы можете жарить практически все, включая мясо, морепродукты, овощи и тофу.

 

Шаг 1

 

Заполните сковороду достаточным количеством масла, чтобы погрузить в нее еду.

 

Шаг 2

 

Установите горелку высоко и подождите, пока масло не закипит.

 

Шаг 3

 

Добавьте пищу в сковороду и погрузите ее в масло с помощью шпателя. Позвольте еде готовиться в течение 30 - 60 секунд.

 

Шаг 4

 

Извлеките пищу из масла, используя выдолбленную ложку или щипцы. Установите ее на стопку бумажных полотенец и приправьте по вкусу. Подавайте немедленно.

 

Совет

 

Для жарки во фритюре требуется нагреть масло не менее 400 градусов по цельсию, поэтому вы должны использовать масло с высокой температурой дыма.

 

В традиционной китайской кухне рыбу и мясо всегда покрывают панировкой или яйцами перед тем, как обжаривать во фритюре. Вы также можете взбить овощи и тофу, если хотите.

 

Предупреждение

 

Защитите себя от разбрызгивания масла, длинными рукавами и кухонными перчатками.

Статьи по теме Как приготовить на фритюре
Комментарии